На самом деле объяснение очень простое: в результате химической реакции выделяется углекислый газ, который, подхватывая частицы воды с красителем, устремляется вверх. Далее газ благополучно покинул ёмкость, а частицы подкрашенной воды вернулись обратно вниз. И так далее. Именно из-за этого постоянного круговорота жидкости и получается эффект лавы
Это всё очень любопытно, а наши юные учёные смогли увидеть это своими глазами!